過去のレシピ
寒い季節に熱々のお寿司で温もりましょう。京都以外ではあまり馴染みのない蒸し寿司ですが、食べていると体中がほかほかしてきますので、一度お召し上がりください。上にのせる具材は何でも構いません。写真では海老、穴子、烏賊ですが、贅沢に松葉かにをどかっと乗せるもよし、ツナマヨを乗せてお子様向きにするもよしです。今回の材料と作り方の手順は寿司ご飯の合わせ方をメインにさせていただきますので、上の具材はお好みでご用意くださいませ。
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◆ 材料 （4人前）◆
・米…5合 ・酢…100㏄ ・砂糖…80g ・塩…25g
◆ 作り方 ◆
[1] 寿司ご飯は、白飯を炊く割合（米と水）と同じ分量で炊きます。 [2] あらかじめ酢と砂糖と塩を混ぜ合わせておきます。（鍋に入れて火を通さず、ボールの中で混ぜ合わせてください） [3] ご飯が炊き上がったら、パイレッシュかもしくはボールにご飯をあげ、その中に寿司の合わせ酢を入れてよく混ぜ合わせます。 [4] 混ぜ合わさったら、その寿司飯を一箇所にまとめて山にし、その上に濡らした手ぬぐいをかぶせて20分蒸らします。 [5] 20分後手ぬぐいを外して寿司飯をさばき、冷めれば寿司飯の出来上がりです。 [6] 蒸し寿司の蒸し時間ですが、15分から20分で中まで熱くなります。上にのせる具材は、最初から盛り付けて蒸さずに蒸しあがってから乗せてください。 [7] ※寿司飯の作り方（4人前）です |
