過去のレシピ
今月は具たくさんの温かい一品です。小田巻き蒸しというのは、おうどん入りの茶碗蒸しのことです。中に入れる具は、美味しいだしの出るものなら何でも構いません。家庭用でしたら鶏肉でもいいですし、少し贅沢にするならば白身魚もいいでしょう。ぐじなんか入れば抜群です。蒸し器がないご家庭でも、大きな平たい蓋付きのお鍋があれば作れますので、一度チャレンジしてみてください。
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◆ 材料 （4人前）◆
・海老（冷凍でも可） …４匹 ・鰆 …５０g（小さい切り身４切れ分） ・焼き穴子 …５０g（小さい切り身４切れ分） ・百合根、椎茸、銀杏、三つ葉 …少しずつ ・うどん …一玉 ・柚子 …少し ・玉子 …２個 ・だし …５４０ｃｃ ・淡口醤油 …２０ｃｃ
◆ 作り方 ◆
[1] 具材を器の中に入れる。 [2] 玉子、だし、醤油を混ぜ合わせ、器の中に流し入れ、ぴったりとラップで密閉する。 [3] 沸騰した蒸し器の中に器を入れ、強火で１３分蒸す。（器の大きさで時間が変わりますので、１０分～１５分を目安にしてください） [4] ラップを外し揺らしてみて、表面がプリンのようにプルンと揺れれば出来上がり。天に柚子をあしらう。 |
