◆ 材料　（5人前）◆

・とうがらしの葉…800ｇ
・とうがらし…100ｇ
・ちりめんじゃこ…50ｇ
・淡口醤油…350㏄
・酒…250㏄

◆ 作り方　◆

[1]　とうがらしの葉を枝から丁寧にちぎり、とうがらしは半分に切って種を取り除いておく。

[2]　熱湯でとうがらしととうがらしの葉をさっと湯がき、５分程水にさらす。（さらし過ぎると独特の苦味が逃げるので程ほどに）

[3]　湯がいたとうがらしととうがらしの葉を固く絞り、じゃこと一緒に鍋に入れて少しのサラダ油を入れて炒める。

[4]　お酒と淡口醤油を鍋に入れて、炒り炊きする。

[5]　汁気がなくなってきたら火を止め、自然に冷ます。