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4月の下旬から5月にかけて、地のうすい豆が出始めます。皮も柔らかく甘いのが初夏の豆。家庭料理の定番、玉子でとじてみましょう。しっかり玉子を固めるもよし、半熟加減でとめるもよし、好みの固さに仕上げてください。お子様も食べやすいように、牛肉を入れても美味しく召し上がっていただけます。
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◆ 材料 （4人前）◆
・うすい豆…２００ｇ ・卵…２個 ・だし…４００ｃｃ ・淡口醤油…３０ｃｃ ・みりん…３０ｃｃ ・塩…少々
◆ 作り方 ◆
[1] うすい豆を殻からむいておく。卵は割って混ぜておく。 [2] お鍋にだしと調味料を入れて、炊き地を作っておく。 [3] 炊き地の中にむいたうすい豆を入れて、中火で炊く。 [4] うすい豆が食べやすい固さになれば、卵を流し入れ、好みの固さで火を止める。（余熱で卵が固まるので、少し手前で火を止めること） [5] おたまでお皿にすくい取り出来上がり。 |
