過去のレシピ
京都のおばんざいで「菜っ葉とお揚げさんのたいたん」というのがありますが、菜っ葉を水菜にしたのが今月の料理です。水菜に限らず青い葉野菜なら何でも使えます。ポイントは炊きすぎないことと、仕上げに天かすを掛けることです。ぐっと味にコクが出てお子さんも食べやすくなりますよ。
 |
|
◆ 材料 （4人前）◆
・切れ水菜…１束 ・油揚げ…１枚 ・天かす…少々 ・一味…少々 ・だし（昆布とかつお節の出し汁）…450ml ・淡口醤油…20ml ・みりん…10ml ・塩…少々
◆ 作り方 ◆
[1] 切れ水菜とお揚げを食べやすい大きさに切っておく。 [2] だしに淡口醤油、みりん、塩を入れ炊き地を作る。（淡口醤油とみりんの量で好みの味に整えてください） [3] 炊き地を沸騰させ、そこに水菜とお揚げを入れ、炊く。 [4] 水菜がしんなりしたら火を止め、盛り付ける。（お子さんが召し上がられる時は、炊き過ぎるくらいの方が食べやすいです。） [5] 天に、好みで天かすと一味を掛ける。 |
